自作あなご丼
釣れたアナゴを料理した。
開いたアナゴに熱湯をかけ、白くなったヌルヌルを包丁でこすり取る。
そのアナゴをフライパンに乗せ、適量の日本酒を注いでフタをして蒸す。
タレは醤油・みりん・さとうを各大さじ３杯ずつ混ぜ合わせ、とろみがでるまで煮つめる。
私はこのタレの中に、焼いたアナゴの骨や頭も一緒に放り込んで煮詰めます。
そして蒸したアナゴにタレをかけて再度フライパンで焼く。
自分でいうのもなんですが、柔らかくて異常に旨かった。
まだブリのアラ餌残っとるし、またアナゴ行かなければ。
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