メバルの湯引き

日本海で釣ったメバルを皮付きの湯引きにしてみました。

ちょっと前にＮＨＫの「ためしてガッテン」でも鯛の湯引きやってましたね。
なぜ皮付きで湯引きにするとおいしいのか、科学的に分析してましたが、
難しいことは忘れました（汗）






身がコリコリしておいしかったです！

日本海の魚介類が美味しいのはこれ間違いないのですが、
メバルに関しては瀬戸内のものよりややあっさり淡白なのかなぁといつも思います。

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